不需要養(yǎng)豬就可以吃到豬肉，是真的嗎?

　　十年磨一劍，打破國(guó)外壟斷

　　1931年，英國(guó)前首相丘吉爾在《FiftyYearsHence》(五十年后)中提到：“我們不應(yīng)為了吃雞胸肉或雞翅而養(yǎng)一整只雞，而應(yīng)該在合適的培養(yǎng)基中分別培養(yǎng)這些組織”，這是世界首次提出培養(yǎng)肉的概念。

　　80多年后，丘吉爾的這番暢想終于逐漸變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。2013年，MarkPost教授在荷蘭首次研發(fā)出可以食用的培養(yǎng)肉。當(dāng)時(shí)，中國(guó)還處于研究的早期階段。

　　幸運(yùn)的是，隨著中國(guó)科學(xué)家“十年磨一劍”的努力，終于打破了國(guó)外的技術(shù)壁壘。在2009年，我國(guó)肉品加工學(xué)術(shù)帶頭人、國(guó)際食品科學(xué)院院士——南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始細(xì)胞培養(yǎng)肉方向的研究。在2019年11月18日，團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)出了中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉，從而打破了國(guó)外培養(yǎng)肉生產(chǎn)技術(shù)的壟斷?；诖顺晒?，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立了南京周子未來(lái)食品科技有限公司(簡(jiǎn)稱“周子未來(lái)”)。

　　周子未來(lái)聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO丁世杰博士，是研發(fā)團(tuán)隊(duì)的核心人員，同時(shí)也是全球細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域的第一位博士，師從國(guó)際細(xì)胞培養(yǎng)肉第一人MarkPost教授和中國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉第一人我國(guó)肉品加工學(xué)術(shù)帶頭人周光宏教授。

中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉

　　“周子未來(lái)作為中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉的締造者，在技術(shù)上不斷攻堅(jiān)克難，一直處于中國(guó)領(lǐng)先水平。細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)于保障我國(guó)未來(lái)的糧食安全有十分重要的意義。”丁世杰博士說(shuō)。

我國(guó)首次細(xì)胞培養(yǎng)肉試吃儀式-圖為丁世杰博士在試吃

　　建立新型肉類生產(chǎn)方式，更環(huán)保更健康

　　周子未來(lái)打破國(guó)外壟斷，不僅有利于保障國(guó)家糧食安全，還對(duì)環(huán)境更加友好。

　　近年來(lái)，我國(guó)肉類消費(fèi)量迅猛增長(zhǎng)，但人均肉類消費(fèi)目前處于世界中等水平，約為發(fā)達(dá)國(guó)家人均水平的七成，未來(lái)仍有較大增長(zhǎng)空間。

　　隨著肉類消費(fèi)的增長(zhǎng)，環(huán)境壓力也越來(lái)越大，依靠傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖方式獲取肉類與可持續(xù)發(fā)展的矛盾日益凸顯。傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式在淡水資源占用、土地使用和溫室氣體排放上，對(duì)地球造成巨大的環(huán)境壓力，同時(shí)不利于動(dòng)物福利，并且存在抗生素濫用的問(wèn)題。

　　怎樣解決或緩解這個(gè)矛盾?

　　細(xì)胞培養(yǎng)肉是指用畜禽干細(xì)胞經(jīng)過(guò)體外培養(yǎng)生產(chǎn)出來(lái)的肉類，它不需要經(jīng)過(guò)動(dòng)物養(yǎng)殖，直接用細(xì)胞培養(yǎng)而來(lái)。細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)是近年來(lái)興起的一項(xiàng)具有顛覆性的未來(lái)食品生產(chǎn)技術(shù)。

　　據(jù)測(cè)算，與傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉可以減少7%～45%的能源消耗，降低78%～96%的溫室氣體排放量，降低99%的土地使用，減少82%～96%的用水量。

　　傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月，而細(xì)胞培養(yǎng)肉只需要3周左右，并且全程工業(yè)化生產(chǎn)，肉品質(zhì)量可控，出品過(guò)程中需經(jīng)過(guò)層層肉類安全檢測(cè)，減少了環(huán)境污染、動(dòng)物瘟疫等傳統(tǒng)畜牧業(yè)面臨的難題。同時(shí)，傳統(tǒng)肉類的生產(chǎn)過(guò)程中可能存在對(duì)動(dòng)物使用大量抗生素的情況，細(xì)胞培養(yǎng)肉可以減少此類問(wèn)題，保證肉品的安全健康。

　　除了更環(huán)保、更健康，細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)僅需要從動(dòng)物身上提取少量細(xì)胞，在工廠中產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)肉類，因而可以降低動(dòng)物的飼養(yǎng)密度，減少屠宰，有利于動(dòng)物福利。

　　資本入局，產(chǎn)業(yè)化加速

　　與傳統(tǒng)肉類相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉有望改進(jìn)當(dāng)前肉類生產(chǎn)體系，在減少人畜共患病爆發(fā)、提高食品安全、緩解未來(lái)糧食資源短缺及維護(hù)動(dòng)物福利等方面優(yōu)勢(shì)盡顯，助力我國(guó)實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和。

　　無(wú)論是在研究領(lǐng)域還是在產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，細(xì)胞培養(yǎng)肉已成為當(dāng)前熱點(diǎn)。歐美國(guó)家紛紛啟動(dòng)相關(guān)戰(zhàn)略部署，大力推動(dòng)細(xì)胞培養(yǎng)肉的發(fā)展。

　　我國(guó)政策層面亦明確支持農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，尤其是農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化。今年初，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》指出，“十四五”期間，將進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技創(chuàng)新，在前沿與交叉融合技術(shù)方面，將重點(diǎn)發(fā)展包含“細(xì)胞培養(yǎng)肉”在內(nèi)的未來(lái)食品制造。

　　既然如此，細(xì)胞培養(yǎng)肉如何能盡快實(shí)現(xiàn)從“實(shí)驗(yàn)室”到“市場(chǎng)”，成為餐桌上的佳肴?這其中，資本的助力不可或缺。

　　2019年12月，周子未來(lái)在南京成立，一年后獲得了天使輪融資。2021年10月，周子未來(lái)完成A輪融資，共計(jì)獲得7000萬(wàn)元投資，投資方包括南京市創(chuàng)新投資集團(tuán)。

　　南京市創(chuàng)新投資集團(tuán)投資總監(jiān)閆鵬安表示：周子未來(lái)是國(guó)內(nèi)最早研究細(xì)胞肉的團(tuán)隊(duì)，有很好的學(xué)術(shù)領(lǐng)先地位及先發(fā)優(yōu)勢(shì)。團(tuán)隊(duì)建立了一套細(xì)胞培養(yǎng)肉的體外生產(chǎn)方法，為我國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉研究和發(fā)展提供了重要技術(shù)支撐。相比于動(dòng)物肉，細(xì)胞培養(yǎng)肉在食品安全、公共衛(wèi)生和節(jié)能環(huán)保等方面均有著不可替代的優(yōu)勢(shì)，代表著未來(lái)食品的發(fā)展方向。我們相信周子未來(lái)將會(huì)快速成長(zhǎng)，引領(lǐng)中國(guó)替代蛋白產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

　　“在南京市創(chuàng)新投資集團(tuán)的支持和引薦下，相關(guān)公司上下游產(chǎn)業(yè)互相聯(lián)動(dòng)，資源互為支撐，達(dá)成了友好的合作伙伴關(guān)系。同時(shí)南京市創(chuàng)新投資集團(tuán)也為我們帶來(lái)寶貴的資金支持和強(qiáng)大的公信力背書(shū)，這都是我們前進(jìn)的動(dòng)力。公司非常榮幸與南京市創(chuàng)新投資集團(tuán)攜手，相信我們將秉持著合作共贏的原則，共同推動(dòng)未來(lái)食品的發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)‘兩個(gè)一百年’的奮斗目標(biāo)貢獻(xiàn)力量!”丁世杰博士表示。

　　目前，周子未來(lái)在高純度種子細(xì)胞提取和維持、低成本無(wú)血清培養(yǎng)基生產(chǎn)、細(xì)胞懸浮放大生產(chǎn)以及產(chǎn)品研發(fā)方面取得關(guān)鍵性突破。公司已申請(qǐng)多項(xiàng)專利，并且持續(xù)聚焦研發(fā)。在今年，公司將著力于小試、中試生產(chǎn)線建設(shè)，爭(zhēng)取兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品上市。